Tassot
Krokant gebakken geitenvlees op op smaak gebracht met limoen, knoflook en Haïtiaanse kruiden, daarna geserveerd met een pittige azijnsaus. Een iconisch feestelijk gerecht.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 910 g geitenvlees, in hapklare stukken gesneden, in blokjes
- 60 ml verse limoensap
- 6 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 tl Haïtiaans kruidenzout (of zout gemengd met paprika en tijm)
- 1 tl zwarte peper
- 700 ml plantaardige olie om te frituren
- 120 ml witte azijn
- 1 ui, dun gesneden
- 1 Scotch bonnet of habanero peper, fijngehakt
Bereidingswijze
-
1
Breng 910 g in blokjes geitenvlees, in hapklare stukken gesneden op smaak met 60 ml verse limoensap, 6 teentjes fijngehakt knoflook, 2 tl Haïtiaans kruidenzout (of zout gemengd met paprika en tijm) en 1 tl zwarte peper. Laat ten minste 15 minuten marineren.
-
2
Verhit 700 ml plantaardige olie om te frituren in een grote zware pan of diepe koekenpan tot 175°C.
-
3
Frituur de geitenvlees, in hapklare stukken gesneden in porties goudbruin en krokant, ongeveer 8-10 minuten per portie. Controleer of de interne temperatuur 71°C bereikt. Laat uitdruipen op keukenpapier.
-
4
Meng in een kommetje 120 ml witte azijn, gesneden ui, 1 fijngehakt Scotch bonnet of habanero peper en de overgebleven knoflook. Breng op smaak.
-
5
Serveer de gebakken geitenvlees, in hapklare stukken gesneden op een schaal met de azijnsaus ernaast om in te dippen.