Stoofpot van lambi
Malse kroonslak gestoofd in een rijke tomatenbasis met pepers, knoflook en aromatische specerijen. Een Haïtiaanse zeevruchtenklassieker.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 910 g bevroren kroonslak, ontdooid en schoongemaakt, in blokjes
- 60 ml verse limoensap
- 2 el olijfolie
- 1 ui, gehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode of groene paprika, gehakt
- 2 el tomatenpuree
- 1 blik blokjes tomaten (in blik)
- 475 ml kippenbouillon
- 2 takjes verse tijm (of gedroogd)
- 1/2 tl zout
- 1/2 tl zwarte peper
Bereidingswijze
-
1
Meng 910 g in blokjes bevroren kroonslak, ontdooid en schoongemaakt met 60 ml verse limoensap en laat 5 minuten staan om mals te worden.
-
2
Verhit 2 el olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg 1 gehakt ui, 4 teentjes fijngehakt knoflook en 1 gehakt rode of groene paprika toe. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
-
3
Roer 2 el tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut om de smaak te verdiepen.
-
4
Voeg de bevroren kroonslak, ontdooid en schoongemaakt toe en bak 3-4 minuten, af en toe roerend.
-
5
Giet 1 blik blokjes tomaten (in blik) en 475 ml kippenbouillon erbij. Voeg 2 takjes verse tijm (of gedroogd), 1/2 tl zout en 1/2 tl zwarte peper toe.
-
6
Breng aan de kook, verlaag dan het vuur naar laag en kook onafgedekt gedurende 30-35 minuten tot de bevroren kroonslak, ontdooid en schoongemaakt zeer mals is.
-
7
Pas de kruiden aan en serveer heet met rijst of brood.