Ingemaakte garnalen
Een klassiek Brits voorgerecht van malse bruine garnalen, zachtjes verwarmd in geklaarde boter gekruid met foelie, nootmuskaat en cayennepeper. Gekoeld in ramekins tot de geurige boter een rijke afsluiting vormt.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 115 g ongezouten boter, in blokjes
- 1/4 tl gemalen foelie
- 1/8 tl gemalen nootmuskaat
- 1/8 tl cayennepeper
- 1/4 tl fijne zeezout
- 1 tl verse citroensap
- 230 g gekookte gepelde bruine garnalen, ontdooid
Bereidingswijze
-
1
Smelt 115 g in blokjes ongezouten boter in een kleine steelpan op laag vuur tot het zachtjes bubbelt en er geklaard schuim naar boven komt.
-
2
Schep het wittige schuim eraf en roer er dan 1/4 tl gemalen foelie, 1/8 tl gemalen nootmuskaat, 1/8 tl cayennepeper, 1/4 tl fijne zeezout en 1 tl verse citroensap door.
-
3
Voeg 230 g ontdooid gekookte gepelde bruine garnalen toe en verwarm zachtjes gedurende 2 tot 3 minuten tot het door en door warm is en een interne temperatuur bereikt van 63°C.
-
4
Verdeel het garnalenmengsel over kleine ramekins, druk licht aan en giet de resterende gekruide boter erover om het volledig onder te dompelen.
-
5
Koel ten minste 2 uur in de koelkast tot de boter stevig is geworden voor het opdienen.