Camarões em Pote
Uma clássica conserva britânica de camarões marrons tenros aquecidos suavemente em manteiga clarificada temperada com macis, noz-moscada e pimenta caiena. Resfriados em ramequins até que a manteiga aromática forme um selo rico.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 115 g manteiga sem sal, em cubos
- 1/4 colher (chá) macis em pó
- 1/8 colher (chá) noz-moscada em pó
- 1/8 colher (chá) pimenta caiena
- 1/4 colher (chá) sal marinho fino
- 1 colher (chá) suco de limão fresco
- 230 g camarão marrom cozido e descascado, descongelado
Modo de preparo
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1
Derreta 115 g em cubos manteiga sem sal em uma panela pequena em fogo baixo até borbulhar suavemente e a espuma clarificada subir para a superfície.
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2
Remova a espuma branca, depois incorpore 1/4 colher (chá) macis em pó, 1/8 colher (chá) noz-moscada em pó, 1/8 colher (chá) pimenta caiena, 1/4 colher (chá) sal marinho fino e 1 colher (chá) suco de limão fresco.
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3
Adicione 230 g descongelado camarão marrom cozido e descascado e aqueça suavemente por 2 a 3 minutos até aquecer por completo e atingir uma temperatura interna de 63°C.
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4
Divida a mistura de camarão em pequenos ramequins, pressione levemente e despeje a manteiga temperada restante por cima para submergir completamente.
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5
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas até que a manteiga firmar antes de servir.