الجمبري المحفوظ بالطريقة البريطانية
حفظ بريطاني كلاسيكي للجمبري البني الطري المذاب برفق في زبدة صافية مبهرة بصولجان الميس، وجوزة الطيب، والفلفل الحار. يُبرد في أوانٍ صغيرة حتى تشكل الزبدة العطرة طبقة غنية مانعة.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 115 غ زبدة غير مملحة, مقطعة إلى مكعبات
- 1/4 ملعقة صغيرة صولجان مطحون
- 1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
- 1/8 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
- 230 غ جمبري بني مقشر ومطبوخ, مذاب عنه الثلج
طريقة التحضير
-
1
ذوب 115 غ مقطعة إلى مكعبات زبدة غير مملحة في قدر صغيرة على نار هادئة حتى تبدأ الفقاعات برفق وترتفع الرغوة الصافية إلى الأعلى.
-
2
أزل الرغوة البيضاء، ثم اخلط 1/4 ملعقة صغيرة صولجان مطحون، و1/8 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة، و1/8 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون، و1/4 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم، و1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج.
-
3
أضف 230 غ مذاب عنه الثلج جمبري بني مقشر ومطبوخ وسخنه برفق لمدة تتراوح بين 2 إلى 3 دقائق حتى يسخن تماماً ويصل إلى درجات حرارة داخلية تبلغ 63°C.
-
4
قسم خليط الجمبري في أوانٍ صغيرة، واضغطه برفق، ثم صب ما تبقى من الزبدة المبهرة على السطح ليغمره تماماً.
-
5
يُبرد في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تجمد الزبدة تماماً قبل التقديم.