पॉटेड श्रिम्प्स
नाजुक भूरे झींगों का एक क्लासिक ब्रिटिश अचार, जिन्हें मैस, जायफल और लाल मिर्च पाउडर से मसालेदार बनाए गए स्पष्ट मक्खन में धीरे से गर्म किया जाता है। जब तक सुगंधित मक्खन एक समृद्ध सील न बना ले, तब तक रैमेकिन्स में ठंडा किया जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 115 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन, क्यूब्स में कटा हुआ
- 1/4 छोटा चम्मच पिसा हुआ जावित्री
- 1/8 छोटा चम्मच पिसा हुआ जायफल
- 1/8 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच बारीक समुद्री नमक
- 1 छोटा चम्मच ताजा नींबू का रस
- 230 ग्राम पके हुए छिले हुए भूरे झींगे, पिघला हुआ
बनाने की विधि
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1
एक छोटे पैन में कम आंच पर 115 ग्राम क्यूब्स में कटा हुआ अनसाल्टेड मक्खन को तब तक पिघलाएं जब तक कि वह धीरे-धीरे बुलबुले न छोड़ने लगे और स्पष्ट झाग ऊपर न आ जाए।
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2
सफेद झाग को हटा दें, फिर उसमें 1/4 छोटा चम्मच पिसा हुआ जावित्री, 1/8 छोटा चम्मच पिसा हुआ जायफल, 1/8 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/4 छोटा चम्मच बारीक समुद्री नमक, और 1 छोटा चम्मच ताजा नींबू का रस मिलाएं।
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3
230 ग्राम पिघला हुआ पके हुए छिले हुए भूरे झींगे डालें और 2 से 3 मिनट तक धीरे से गर्म करें जब तक कि यह अच्छी तरह गर्म न हो जाए और आंतरिक तापमान 63°C तक न पहुंच जाए।
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4
झींगे के मिश्रण को छोटे रैमेकिन्स में बांट लें, थोड़ा सा दबाएं, और पूरी तरह से डुबोने के लिए ऊपर से बचा हुआ मसालेदार मक्खन डालें।
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5
परोसने से पहले मक्खन के कड़क होने तक फ्रिज में कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडा करें।