Rujak Cingur
Een traditionele salade uit Oost-Java met gekookte runderneus, gebakken tofu, tempeh en verse groenten, gemengd in een hartige zwarte goudvissaus met pindasmaak.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 450 g runderneus, gesneden
- 1 block stevige tofu, gebakken
- 170 g tempeh, gebakken
- 1 komkommer, gesneden
- 240 ml jicama, gesneden
- 475 ml waterspinazie, geblancheerd
- 240 ml taugé, geblancheerd
- 75 g pinda's, geroosterd
- 3 el zwarte garnalenpasta
- 2 rawits
- 2 teentje knoflook
- 2 el gula jawa, geraspt
- 2 el tamarindewater
- 1/2 tl zout
- 4 el warm water
Bereidingswijze
-
1
Kook 450 g gesneden runderneus in een pan met gezouten water gedurende 40 minuten tot deze zacht is en de interne temperatuur 71°C bereikt, en giet dan af.
-
2
Wrijf 75 g geroosterd pinda's, 2 rawits, 2 teentje knoflook, 2 el geraspt gula jawa en 1/2 tl zout samen fijn.
-
3
Meng 3 el zwarte garnalenpasta, 2 el tamarindewater en 4 el warm water erdoor om een dikke saus te vormen.
-
4
Combineer 450 g gesneden runderneus, 1 block gebakken stevige tofu, 170 g gebakken tempeh, 1 gesneden komkommer, 240 ml gesneden jicama, 475 ml geblancheerd waterspinazie en 240 ml geblancheerd taugé op een grote schaal.
-
5
Giet de saus over de ingrediënten en schep voorzichtig om voor het serveren.