Руджак Чингур
Традиционный салат восточной Явы, включающий в себя вареную говяжью морду, жареный тофу, темпе и свежие овощи, перемешанные в пикантном арахисовом соусе с черной креветочной пастой.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 450 г говяжья морда, нарезанная ломтиками
- 1 block твердый тофу, жареный
- 170 г темпе, жареный
- 1 огурец, нарезанный ломтиками
- 240 мл хикама, нарезанная ломтиками
- 475 мл водяной шпинат, бланшированный
- 240 мл ростки фасоли, бланшированные
- 75 г арахис, обжаренный
- 3 ст. л. черная креветочная паста
- 2 острый перец птичий глаз
- 2 зубчик чеснока
- 2 ст. л. пальмовый сахар, тертый
- 2 ст. л. вода с тамариндом
- 1/2 ч. л. соль
- 4 ст. л. теплая вода
Способ приготовления
-
1
Отварите 450 г нарезанная ломтиками говяжья морда в кастрюле с подсоленной водой в течение 40 минут до мягкости и достижения внутренней температуры 71°C, затем слейте воду.
-
2
Измельчите 75 г обжаренный арахис, 2 острый перец птичий глаз, 2 зубчик чеснока, 2 ст. л. тертый пальмовый сахар и 1/2 ч. л. соль вместе до получения однородной массы.
-
3
Вмешайте 3 ст. л. черная креветочная паста, 2 ст. л. вода с тамариндом и 4 ст. л. теплая вода, чтобы получился густой соус.
-
4
Сложите 450 г нарезанная ломтиками говяжья морда, 1 block жареный твердый тофу, 170 г жареный темпе, 1 нарезанный ломтиками огурец, 240 мл нарезанная ломтиками хикама, 475 мл бланшированный водяной шпинат и 240 мл бланшированные ростки фасоли на большое сервировочное блюдо.
-
5
Полейте ингредиенты соусом и аккуратно перемешайте перед подачей на стол.