रुजाक चिंगुर
पूर्वी जावा का एक पारंपरिक सलाद जिसमें उबला हुआ गोमांस का थूथन, तला हुआ टोफू, टेम्पेह और ताजी सब्जियां शामिल हैं, जिन्हें एक स्वादिष्ट काले झींगा पेस्ट और मूंगफली की चटनी में मिलाया जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 450 ग्राम गोमांस का थूथन, कटा हुआ
- 1 block फर्म टोफू, तला हुआ
- 170 ग्राम टेम्पेह, तला हुआ
- 1 खीरा, कटा हुआ
- 240 मि.ली. जिकामा, कटा हुआ
- 475 मि.ली. वाटर स्पिनच, उबला हुआ
- 240 मि.ली. बीन स्प्राउट्स, उबला हुआ
- 75 ग्राम मूंगफली, भुना हुआ
- 3 बड़े चम्मच काला झींगा पेस्ट
- 2 बर्ड्स आई मिर्च
- 2 लहसुन की कली
- 2 बड़े चम्मच खजूर की चीनी, कद्दूकस किया हुआ
- 2 बड़े चम्मच इमली का पानी
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 4 बड़े चम्मच गुनगुना पानी
बनाने की विधि
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1
नमक के पानी के बर्तन में 450 ग्राम कटा हुआ गोमांस का थूथन को 40 मिनट तक नरम होने तक उबालें जब तक कि आंतरिक तापमान 71°C तक न पहुंच जाए, फिर पानी निकाल दें।
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2
75 ग्राम भुना हुआ मूंगफली, 2 बर्ड्स आई मिर्च, 2 लहसुन की कली, 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ खजूर की चीनी, और 1/2 छोटा चम्मच नमक को बारीक होने तक एक साथ पीस लें।
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3
गाढ़ी चटनी बनाने के लिए इसमें 3 बड़े चम्मच काला झींगा पेस्ट, 2 बड़े चम्मच इमली का पानी, और 4 बड़े चम्मच गुनगुना पानी मिलाएं।
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4
एक बड़ी परोसने वाली प्लेट पर 450 ग्राम कटा हुआ गोमांस का थूथन, 1 block तला हुआ फर्म टोफू, 170 ग्राम तला हुआ टेम्पेह, 1 कटा हुआ खीरा, 240 मि.ली. कटा हुआ जिकामा, 475 मि.ली. उबला हुआ वाटर स्पिनच, और 240 मि.ली. उबला हुआ बीन स्प्राउट्स को मिलाएं।
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5
सामग्री के ऊपर चटनी डालें और परोसने से पहले हल्के हाथों से मिलाएं।