Rujak Cingur
Tradycyjna sałatka ze wschodniej Jawy zawierająca gotowany pysk wołowy, smażone tofu, tempeh i świeże warzywa wymieszane w wyrazistym sosie z czarnej pasty krewetkowej i orzeszków ziemnych.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 450 g pysk wołowy, pokrojony w plastry
- 1 block jędrne tofu, usmażone
- 170 g tempeh, usmażony
- 1 ogórek, pokrojony w plastry
- 240 ml jicama, pokrojona w plastry
- 475 ml szpinak wodny, zblanszowany
- 240 ml kiełki fasoli mung, zblanszowane
- 75 g orzeszki ziemne, upieczone
- 3 łyżki czarna pasta krewetkowa
- 2 papryczki chili bird's eye
- 2 ząbek czosnku
- 2 łyżki cukier palmowy, starty
- 2 łyżki woda z tamaryndowca
- 1/2 łyżeczka sól
- 4 łyżki ciepła woda
Sposób przygotowania
-
1
Ugotuj 450 g pokrojony w plastry pysk wołowy w garnku z osoloną wodą przez 40 minut, aż zmięknie, a temperatura wewnątrz osiągnie 71°C, a następnie odcedź.
-
2
Utrzyj razem 75 g upieczone orzeszki ziemne, 2 papryczki chili bird's eye, 2 ząbek czosnku, 2 łyżki starty cukier palmowy oraz 1/2 łyżeczka sól na gładką masę.
-
3
Wymieszaj z 3 łyżki czarna pasta krewetkowa, 2 łyżki woda z tamaryndowca i 4 łyżki ciepła woda, aby powstał gęsty sos.
-
4
Połącz 450 g pokrojony w plastry pysk wołowy, 1 block usmażone jędrne tofu, 170 g usmażony tempeh, 1 pokrojony w plastry ogórek, 240 ml pokrojona w plastry jicama, 475 ml zblanszowany szpinak wodny oraz 240 ml zblanszowane kiełki fasoli mung na dużym półmisku.
-
5
Polej sosem składniki i wymieszaj delikatnie przed podaniem.