Rujak Cingur
Традиційний східнояванський салат, що містить варену яловичну морду, смажений тофу, темпе та свіжі овочі, заправлені пікантним соусом з чорної креветочної пасти та арахісу.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 450 г яловича морда, нарізана
- 1 block твердий тофу, смажений
- 170 г темпе, смажений
- 1 огірок, нарізаний
- 240 мл хікама, нарізана
- 475 мл водяний шпинат, блаланшований
- 240 мл паростки квасолі, бланшовані
- 75 г арахіс, смажений
- 3 ст. л. чорна креветочкова паста
- 2 перець чилі
- 2 зубчик часнику
- 2 ст. л. пальмовий цукор, тертя
- 2 ст. л. тамариндова вода
- 1/2 ч. л. сіль
- 4 ст. л. тепла вода
Спосіб приготування
-
1
Варіть 450 г нарізана яловича морда у каструлі з підсоленою водою протягом 40 хвилин до м'якості та досягнення внутрішньої температури 71°C, а потім злийте воду.
-
2
Подрібніть 75 г смажений арахіс, 2 перець чилі, 2 зубчик часнику, 2 ст. л. тертя пальмовий цукор та 1/2 ч. л. сіль разом до однорідної маси.
-
3
Вмішайте 3 ст. л. чорна креветочкова паста, 2 ст. л. тамариндова вода та 4 ст. л. тепла вода, щоб утворився густий соус.
-
4
З'єднайте 450 г нарізана яловича морда, 1 block смажений твердий тофу, 170 г смажений темпе, 1 нарізаний огірок, 240 мл нарізана хікама, 475 мл блаланшований водяний шпинат та 240 мл бланшовані паростки квасолі на великій тарілці для подачі.
-
5
Полийте інгредієнти соусом і обережно перемішайте перед подачею.