Rujak Cingur
一道传统的东爪哇沙拉，包含煮熟的牛鼻肉、炸豆腐、豆饼以及新鲜蔬菜，拌入鲜美的黑色虾酱花生酱。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 450 克 牛鼻肉, 切片
- 1 block 硬豆腐, 炸
- 170 克 豆饼, 炸
- 1 黄瓜, 切片
- 240 毫升 凉薯, 切片
- 475 毫升 通菜, 焯水
- 240 毫升 豆芽, 焯水
- 75 克 花生, 烤
- 3 大勺 黑虾酱
- 2 朝天椒
- 2 大蒜瓣
- 2 大勺 椰糖, 擦碎
- 2 大勺 罗望子汁
- 1/2 小勺 盐
- 4 大勺 温水
做法
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1
将 450 克 切片 的 牛鼻肉 放入加盐的水中煮 40 分钟，直到变软且内部温度达到 71°C，然后沥干。
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2
将 75 克 烤 的 花生、2 朝天椒、2 大蒜瓣、2 大勺 擦碎 的 椰糖 和 1/2 小勺 盐 一起研磨成细腻的糊状。
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3
拌入 3 大勺 黑虾酱、2 大勺 罗望子汁 和 4 大勺 温水，调成浓稠的酱汁。
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4
在大号盘子里将 450 克 切片 的 牛鼻肉、1 block 炸 的 硬豆腐、170 克 炸 的 豆饼、1 切片 的 黄瓜、240 毫升 切片 的 凉薯、475 毫升 焯水 的 通菜 和 240 毫升 焯水 的 豆芽 混合。
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5
将酱汁浇在食材上，上桌前轻轻拌匀。