Rujak Cingur
Một món salad truyền thống Đông Java gồm mõm bò luộc, đậu hũ chiên, tempeh và rau tươi trộn trong sốt đậu phộng mắm ruốc đen đậm đà.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 450 g mõm bò, đã thái lát
- 1 block đậu hũ cứng, đã chiên
- 170 g tempeh, đã chiên
- 1 dưa chuột, đã thái lát
- 240 ml củ sắn, đã thái lát
- 475 ml rau muống, đã chần
- 240 ml giá đỗ, đã chần
- 75 g đậu phộng, đã rang
- 3 thìa canh mắm ruốc đen
- 2 ớt hiểm
- 2 tép tỏi
- 2 thìa canh đường thốt nốt, đã bào
- 2 thìa canh nước cốt me
- 1/2 thìa cà phê muối
- 4 thìa canh nước ấm
Cách làm
-
1
Luộc 450 g đã thái lát mõm bò trong một nồi nước muối trong 40 phút cho đến khi mềm và nhiệt độ bên trong đạt 71°C, sau đó vớt ra để ráo.
-
2
Xay nhuyễn 75 g đã rang đậu phộng, 2 ớt hiểm, 2 tép tỏi, 2 thìa canh đã bào đường thốt nốt và 1/2 thìa cà phê muối với nhau cho đến khi mịn.
-
3
Trộn đều 3 thìa canh mắm ruốc đen, 2 thìa canh nước cốt me và 4 thìa canh nước ấm để tạo thành hỗn hợp sốt sệt.
-
4
Bày 450 g đã thái lát mõm bò, 1 block đã chiên đậu hũ cứng, 170 g đã chiên tempeh, 1 đã thái lát dưa chuột, 240 ml đã thái lát củ sắn, 475 ml đã chần rau muống và 240 ml đã chần giá đỗ lên một đĩa lớn.
-
5
Rưới nước sốt lên các nguyên liệu và trộn nhẹ nhàng trước khi dùng.