Sancocho
Un estofado colombiano sustancioso de carne y verduras hecho con carne de res, tubérculos, plátanos y aromáticos. Comida reconfortante para el alma.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g carne de aguja de res (cortada para estofado)
- 2 medianos cebolla amarilla, picada
- 4 dientes ajo, picado
- 1,9 L caldo de res
- 2 medianos papa, en cubos
- 450 g yuca (raíz de yuca), en cubos
- 2 medianos plátano verde, en cubos
- 2 piezas maíz en mazorca
- 60 ml cilantro fresco, picado
- 1/2 cdta sal
- 1/8 cdta pimienta negra
- 2 cda aceite vegetal
Instrucciones
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1
Calienta 2 cda aceite vegetal en una olla grande a fuego medio alto. Dora la 910 g carne de aguja de res (cortada para estofado) por todos lados, durante unos 5 minutos. Retira y reserva.
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2
En la misma olla, sofríe la 2 medianos picada cebolla amarilla y el 4 dientes picado ajo hasta que estén aromáticos, unos 2 minutos.
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3
Regresa la carne a la olla y vierte el 1,9 L caldo de res. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento, tapado, durante 20 minutos.
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4
Agrega la 450 g en cubos yuca (raíz de yuca), la 2 medianos en cubos papa, el 2 medianos en cubos plátano verde y el 2 piezas maíz en mazorca. Cocina a fuego lento durante otros 25 a 30 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas.
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5
Sazona con 1/2 cdta sal y 1/8 cdta pimienta negra al gusto.
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6
Incorpora el 60 ml picado cilantro fresco y sirve caliente en tazones.