Sancocho
Um ensopado colombiano reconfortante de carne e legumes feito com carne bovina, raízes, bananas-da-terra e temperos. Uma comida afetiva que aquece a alma.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 910 g acém bovino (cortado para ensopado)
- 2 médios cebola amarela, picada
- 4 dentes alho, picado
- 1,9 L caldo de carne
- 2 médios batata, em cubos
- 450 g mandioca, em cubos
- 2 médios banana-da-terra verde, em cubos
- 2 pedaços milho verde na espiga
- 60 ml coentro fresco, picado
- 1/2 colher (chá) sal
- 1/8 colher (chá) pimenta-do-reino preta
- 2 colheres (sopa) óleo vegetal
Modo de preparo
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1
Aqueça 2 colheres (sopa) óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio-alto. Doure o 910 g acém bovino (cortado para ensopado) de todos os lados, por cerca de 5 minutos. Retire e reserve.
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2
Na mesma panela, refogue 2 médios picada cebola amarela e 4 dentes picado alho até perfumarem, por cerca de 2 minutos.
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3
Devolva o carne para a panela e despeje 1,9 L caldo de carne. Deixe ferver, depois abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada por 20 minutos.
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4
Adicione 450 g em cubos mandioca, 2 médios em cubos batata, 2 médios em cubos banana-da-terra verde e 2 pedaços milho verde na espiga. Cozinhe por mais 25-30 minutos até que todos os legumes estejam macios.
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5
Tempere com 1/2 colher (chá) sal e 1/8 colher (chá) pimenta-do-reino preta a gosto.
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6
Incorpore 60 ml picado coentro fresco e sirva bem quente em tigelas.