サンコチョ
牛肉、根菜、プランテイン、香草を使った、ボリューム満点のコロンビア風肉と野菜のシチュー。心まで温まるソウルフード。
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材料
- 910 g 牛肩ロース（シチュー用）
- 2 中 黄玉ねぎ, みじん切り
- 4 かけ にんにく, みじん切り
- 1.9 L ビーフブロス
- 2 中 じゃがいも, 角切り
- 450 g キャッサバ（ユカ芋）, 角切り
- 2 中 青プランテイン, 角切り
- 2 個 とうもろこし（軸付き）
- 60 ml 生コリアンダー, 刻み
- 1/2 小さじ 塩
- 1/8 小さじ 黒こしょう
- 2 大さじ 植物油
作り方
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1
大きな鍋に2 大さじ 植物油を入れ、中火から強火で熱する。910 g 牛肩ロース（シチュー用）の全体に焼き色がつくまで約5分炒め、取り出して脇に置いておく。
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2
同じ鍋で2 中 みじん切り 黄玉ねぎと4 かけ みじん切り にんにくを香りが立つまで約2分炒める。
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3
牛肉を鍋に戻し、1.9 L ビーフブロスを注ぎ入れる。沸騰させたら弱火にし、蓋をして20分煮込む。
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4
450 g 角切り キャッサバ（ユカ芋）、2 中 角切り じゃがいも、2 中 角切り 青プランテイン、2 個 とうもろこし（軸付き）を加える。すべての野菜が柔らかくなるまで、さらに25分から30分煮込む。
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5
1/2 小さじ 塩と1/8 小さじ 黒こしょうで味を調える。
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6
60 ml 刻み 生コリアンダーを混ぜ込み、器に熱々を盛り付ける。