Nasi Lemak
Geurige rijst gekookt in kokosmelk en pandanbladeren, geserveerd met gebakken ansjovis, pinda's, komkommer, hardgekookte eieren en pittige sambal.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 370 g jasmijnrijst, gespoeld
- 240 ml kokosmelk
- 350 ml water
- 2 pandanbladeren, geknoopt
- 2 plakken verse gember, in plakjes
- 1/2 tl zout
- 60 ml kookolie
- 75 g rauwe pinda's
- 240 ml gedroogde ansjovis, gespoeld, gedroogd
- 1 komkommer, in plakjes
- 4 eieren, hardgekookt
- 120 ml bereide sambalpastei
Bereidingswijze
-
1
Meng 370 g gespoeld jasmijnrijst, 240 ml kokosmelk, 350 ml water, 2 geknoopt pandanbladeren, 2 plakken in plakjes verse gember en 1/2 tl zout in een pan.
-
2
Breng aan de kook op middelhoog vuur, zet het vuur dan laag, dek af en laat 15 minuten zachtjes koken tot de vloeistof is opgenomen.
-
3
Haal van het vuur en laat de rijst afgedekt 10 minuten stomen, gooi dan pandanbladeren en verse gember weg.
-
4
Verhit 60 ml kookolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak 75 g rauwe pinda's goudbruin, haal ze er dan uit en laat ze uitlekken.
-
5
Bak in dezelfde olie 240 ml gespoeld, gedroogd gedroogde ansjovis knapperig en goudbruin, laat ze dan uitlekken op papieren handdoeken.
-
6
Serveer warme kokosrijst met gebakken gedroogde ansjovis, gebakken rauwe pinda's, 1 in plakjes komkommer, 4 hardgekookt eieren en 120 ml bereide sambalpastei.