Bisque de Lagostim
Uma sopa aveludada da Luisiana infundida com vegetais da trindade aromática, especiarias Cajun quentes e macias caudas de lagostim.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 55 g manteiga sem sal
- 160 g cebola amarela, picada
- 50 g salsão, picado
- 75 g pimentão verde, picado
- 4 dentes de alho, picado
- 2 colheres (sopa) extrato de tomate
- 1 colher (sopa) tempero Cajun
- 3 colheres (sopa) farinha de trigo
- 950 ml caldo de frutos do mar
- 120 ml creme de leite fresco
- 450 g carne de cauda de lagostim cozida
Modo de preparo
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1
Derreta 55 g manteiga sem sal em uma panela grande em fogo médio.
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2
Adicione 160 g picada cebola amarela, 50 g picado salsão, 75 g picado pimentão verde e 4 picado dentes de alho, cozinhe por 6 minutos até ficarem macios.
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3
Misture 2 colheres (sopa) extrato de tomate, 1 colher (sopa) tempero Cajun e 3 colheres (sopa) farinha de trigo, cozinhando por 2 minutos para formar uma base de roux marrom.
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4
Incorpore lentamente 950 ml caldo de frutos do mar com um fouet e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos até engrossar.
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5
Bata a base da sopa no liquidificador até ficar homogênea e devolva para a panela.
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6
Incorpore 120 ml creme de leite fresco e 450 g carne de cauda de lagostim cozida, aqueça até que as caudas alcancem uma temperatura interna de 63°C.