क्रेफ़िश बिस्क
एक मखमली लुइसियाना सूप जिसमें सुगंधित त्रिमूर्ति सब्जियां, गर्म केजियन मसाले और नरम क्रेफ़िश की पूंछ शामिल हैं।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 55 ग्राम बिना नमक वाला मक्खन
- 160 ग्राम पीला प्याज, कटा हुआ
- 50 ग्राम अजवायन के फूल, कटा हुआ
- 75 ग्राम हरी शिमला मिर्च, कटा हुआ
- 4 लहसुन की कलियां, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 बड़ा चम्मच केजियन मसाला
- 3 बड़े चम्मच मैदा
- 950 मि.ली. सीफ़ूड स्टॉक
- 120 मि.ली. हेवी क्रीम
- 450 ग्राम पकी हुई क्रेफ़िश पूंछ का मांस
बनाने की विधि
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1
एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर 55 ग्राम बिना नमक वाला मक्खन पिघलाएं।
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2
डाले 160 ग्राम कटा हुआ पीला प्याज, 50 ग्राम कटा हुआ अजवायन के फूल, 75 ग्राम कटा हुआ हरी शिमला मिर्च और 4 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियां, नरम होने तक 6 मिनट के लिए पकाएं।
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3
भूरा रू बेस बनाने के लिए 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच केजियन मसाला और 3 बड़े चम्मच मैदा मिलाएं, और 2 मिनट तक पकाएं।
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4
धीरे-धीरे 950 मि.ली. सीफ़ूड स्टॉक फेंटें और गाढ़ा होने तक 15 मिनट के लिए उबालें।
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5
सूप बेस को ब्लेंडर में चिकना होने तक पीसें, फिर इसे बर्तन में वापस डाल दें।
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6
120 मि.ली. हेवी क्रीम और 450 ग्राम पकी हुई क्रेफ़िश पूंछ का मांस मिलाएं, तब तक गर्म करें जब तक कि पूंछ आंतरिक तापमान 63°C तक न पहुंच जाए।