मस्सामन करी
एक समृद्ध, हल्की मसालेदार थाई करी जिसमें मुलायम उबला हुआ गोमांस, आलू और मूंगफली एक खुशबूदार नारियल के दूध की चटनी में होते हैं। मस्सामन दुनिया की महान करी में से एक है जो गर्म करने वाली, जटिल और बेहद संतोषजनक है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 910 ग्राम बीफ चक रोस्ट, 4 सेमी टुकड़े
- 3 बड़े चम्मच मस्सामन करी पेस्ट
- 2 डिब्बे फुल-फैट नारियल का दूध (380 ग्राम)
- 240 मि.ली. बीफ ब्रोथ
- 450 ग्राम यूकोन गोल्ड आलू, 4 सेमी टुकड़े
- 1 पीला प्याज, फांकों में कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच फिश सॉस
- 2 बड़े चम्मच पाम शुगर या ब्राउन शुगर
- 2 बड़े चम्मच इमली का पेस्ट
- 35 ग्राम भुनी हुई मूंगफली
- 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
- 3 बड़े चम्मच ताजा हरा धनिया, गार्निश के लिए
बनाने की विधि
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1
एक बड़े भारी तले वाले बर्तन या डच ओवन में मध्यम-तेज आंच पर 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। 910 ग्राम 4 सेमी टुकड़े बीफ चक रोस्ट पर अच्छी तरह नमक लगाएं। बैचों में काम करते हुए, बीफ को चारों तरफ से अच्छी तरह भूरा होने तक भूनें, प्रत्येक तरफ लगभग 2 मिनट। निकाल कर अलग रख लें।
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2
आंच को मध्यम कर दें। बर्तन में 3 बड़े चम्मच मस्सामन करी पेस्ट डालें और महक आने तक 1-2 मिनट तक चलाते हुए भूनें।
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3
नीचे से किसी भी भूरे रंग के टुकड़े को खुरचते हुए, 2 डिब्बे फुल-फैट नारियल का दूध (380 ग्राम) और 240 मि.ली. बीफ ब्रोथ डालें। बीफ को वापस बर्तन में डालें। उबाल आने दें।
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4
1 फांकों में कटा हुआ पीला प्याज और 450 ग्राम 4 सेमी टुकड़े यूकोन गोल्ड आलू डालें। 2 बड़े चम्मच फिश सॉस, 2 बड़े चम्मच पाम शुगर या ब्राउन शुगर, और 2 बड़े चम्मच इमली का पेस्ट मिलाएं।
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5
ढककर धीमी आंच पर 45-55 मिनट तक बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं, जब तक कि बीफ बहुत मुलायम न हो जाए और आलू पूरी तरह पक न जाएं। बीफ का अंदरूनी तापमान जांचें, उबले हुए चक के लिए यह कम से कम 71°C होना चाहिए।
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6
35 ग्राम भुनी हुई मूंगफली और 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस मिलाएं। चखें और स्वाद के अनुसार ठीक करें, नमकीनपन के लिए और फिश सॉस, मिठास के लिए चीनी, या खटास के लिए इमली डालें।
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7
जैस्मीन चावल पर परोसें, 3 बड़े चम्मच गार्निश के लिए ताजा हरा धनिया से गार्निश करें।