Kari Massaman
Kari Thai yang kaya rasa dan sedikit pedas dengan daging sapi rebus yang empuk, kentang, dan kacang tanah dalam kuah santan yang harum. Massaman adalah salah satu kari terhebat di dunia, menghangatkan, kompleks, dan sangat memuaskan.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 910 g daging sapi chuck, potongan 4 cm
- 3 sdm bumbu kari massaman
- 2 kaleng santan kelapa kental (380 g)
- 240 ml kaldu sapi
- 450 g kentang Yukon Gold, potongan 4 cm
- 1 bawang bombay kuning, dipotong baji
- 2 sdm kecap ikan
- 2 sdm gula aren atau gula cokelat
- 2 sdm pasta asam jawa
- 35 g kacang tanah panggang
- 2 sdm air jeruk nipis segar
- 1 sdm minyak sayur
- 3 sdm daun ketumbar segar, untuk hiasan
Cara membuat
-
1
Panaskan 1 sdm minyak sayur dalam panci besar berdasar tebal atau Dutch oven di atas api sedang cenderung tinggi. Bumbui 910 g potongan 4 cm daging sapi chuck secukupnya dengan garam. Lakukan secara bertahap, tumis daging sapi di semua sisi hingga kecokelatan secara merata, sekitar 2 menit per sisi. Angkat dan sisihkan.
-
2
Kurangi api ke tingkat sedang. Masukkan 3 sdm bumbu kari massaman ke dalam panci dan tumis sambil diaduk selama 1-2 menit hingga harum.
-
3
Tuangkan 2 kaleng santan kelapa kental (380 g) dan 240 ml kaldu sapi, kikis sisa makanan yang kecokelatan di bagian bawah panci. Kembalikan daging sapi ke dalam panci. Didihkan.
-
4
Masukkan 1 dipotong baji bawang bombay kuning dan 450 g potongan 4 cm kentang Yukon Gold. Aduk rata dengan 2 sdm kecap ikan, 2 sdm gula aren atau gula cokelat, dan 2 sdm pasta asam jawa.
-
5
Tutup panci dan rebus dengan api kecil selama 45-55 menit, sesekali aduk, hingga daging sapi sangat empuk dan kentang matang. Periksa suhu internal daging sapi, suhunya harus mencapai setidaknya 71°C untuk daging chuck yang direbus.
-
6
Masukkan 35 g kacang tanah panggang dan 2 sdm air jeruk nipis segar. Cicipi dan sesuaikan rasa, tambahkan lebih banyak kecap ikan untuk rasa asin, gula untuk rasa manis, atau asam jawa untuk rasa asam.
-
7
Sajikan di atas nasi melati, dengan hiasan 3 sdm untuk hiasan daun ketumbar segar.