玛莎曼咖喱
一道浓郁、微辣的泰国咖喱，含有软嫩的炖牛肉、土豆和花生，搭配芳香的椰奶酱。玛莎曼是世界上最棒的咖喱之一，温暖、层次丰富且极具满足感。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 910 克 牛肩肉, 切成 4 厘米 的方块
- 3 大勺 玛莎曼咖喱酱
- 2 罐 全脂椰奶（380 克）
- 240 毫升 牛肉高汤
- 450 克 育空金土豆, 切成 4 厘米 的块
- 1 黄洋葱, 切成瓣
- 2 大勺 鱼露
- 2 大勺 椰糖或红糖
- 2 大勺 罗望子酱
- 35 克 烤花生
- 2 大勺 鲜青柠汁
- 1 大勺 植物油
- 3 大勺 新鲜香菜, 用于装饰
做法
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1
在大号厚底锅或荷兰锅中，用中高火加热 1 大勺 植物油。给 910 克 切成 4 厘米 的方块 牛肩肉 均匀地撒上盐。分批将牛肉各面煎至深褐色，每面约 2 分钟。取出并放在一旁。
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2
将火力调至中火。将 3 大勺 玛莎曼咖喱酱 放入锅中翻炒 1 到 2 分钟，直到散发出香味。
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3
倒入 2 罐 全脂椰奶（380 克） 和 240 毫升 牛肉高汤，刮掉锅底的褐色焦香颗粒。将牛肉放回锅中。煮至微沸。
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4
加入 1 切成瓣 黄洋葱 和 450 克 切成 4 厘米 的块 育空金土豆。拌入 2 大勺 鱼露、 2 大勺 椰糖或红糖 和 2 大勺 罗望子酱。
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5
盖上锅盖，用小火炖煮 45 到 55 分钟，偶尔搅拌，直到牛肉非常软嫩且土豆煮透。检查牛肉的内部温度，炖牛肩肉的温度应至少达到 71°C。
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6
拌入 35 克 烤花生 和 2 大勺 鲜青柠汁。尝一下味道并调整调味，加入更多鱼露增加咸味，加糖增加甜味，或加罗望子增加酸味。
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7
浇在茉莉香米饭上，用 3 大勺 用于装饰 新鲜香菜 装饰。