Sałata liońska
Klasyczna sałatka z bistro w Lyonie z kędzierzawą cykorią frisée, chrupiącym boczkiem w słupkach, jajkiem w koszulce i ciepłym winegretem z szalotką i musztardą Dijon. Płynne żółtko staje się częścią sosu.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 2 główki sałata frisée, pogrubiona
- 110 g grubo krojony boczek, pokrojony w słupki
- 2 jajka
- 1 szalotka, posiekana
- 2 łyżki ocet z czerwonego wina
- 2 łyżeczki musztarda Dijon
- 2 łyżki oliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżka ocet biały do koszulek
- do smaku sól
- do smaku czarny pieprz
Sposób przygotowania
-
1
Smaż 110 g pokrojony w słupki grubo krojony boczek na średnim ogniu, aż będą chrupiące, przez około 8 minut. Wyjmij łyżką cedzakową, zostawiając na patelni 1 łyżka tłuszczu.
-
2
Na tej samej patelni podsmaż 1 posiekana szalotka przez 1-2 minuty. Dodaj 2 łyżki ocet z czerwonego wina oraz 2 łyżeczki musztarda Dijon i wymieszaj. Wlej 2 łyżki oliwa z oliwek extra virgin, dopraw solą sól i pieprzem czarny pieprz.
-
3
Zagotuj wodę z dodatkiem 1 łyżka ocet biały do koszulek. Gotuj w koszulce 2 jajka przez 3-4 minuty, aż białka się zetną, ale żółtka będą płynne.
-
4
Podziel 2 główki pogrubiona sałata frisée między talerze. Posyp sałatę boczkiem.
-
5
Skrop ciepłym sosem i ułóż na wierzchu jajko w koszulce. Podawaj natychmiast.