Салат по-лионски
Классический лионский салат из кудрявого салата фризе с хрустящим беконом, яйцом пашот и теплой заправкой из шалота и дижонской горчицы. Жидкий желток становится частью соуса.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 2 головки салат фризе, нарванный
- 110 г толстый бекон, нарезанный ломтиками
- 2 яйца
- 1 лук-шалот, измельченный
- 2 ст. л. красный винный уксус
- 2 ч. л. дижонская горчица
- 2 ст. л. оливковое масло экстра вирджин
- 1 ст. л. белый уксус для пашот
- по вкусу соль
- по вкусу черный перец
Способ приготовления
-
1
Обжарьте 110 г нарезанный ломтиками толстый бекон на среднем огне до хрустящей корочки, около 8 минут. Достаньте шумовкой, оставив 1 ст. л. жира на сковороде.
-
2
В той же сковороде обжаривайте 1 измельченный лук-шалот 1-2 минуты. Добавьте 2 ст. л. красный винный уксус и 2 ч. л. дижонская горчица, размешайте. Влейте 2 ст. л. оливковое масло экстра вирджин, приправьте соль и черный перец.
-
3
Сварите воду с 1 ст. л. белый уксус для пашот. Приготовьте яйца пашот 2 яйца за 3-4 минуты, пока белки не схватятся, а желтки останутся жидкими.
-
4
Разложите 2 головки нарванный салат фризе по тарелкам. Посыпьте зелень беконом.
-
5
Полейте теплой заправкой и выложите сверху яйцо пашот. Подавайте сразу же.