샐러드 리오네즈
바삭한 베이컨 라동, 수란, 따뜻한 샬롯 디종 비네그레트를 곁들인 곱슬곱슬한 프리스레 상추의 클래식한 리옹식 비스트로 샐러드입니다. 흘러내리는 노른자는 드레싱의 일부가 됩니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 2 통 프리제 상추, 찢은 것
- 110 g 두껍게 썬 베이컨, 라동 모양으로 썬
- 2 달걀
- 1 샬롯, 다진
- 2 큰술 적포도주 식초
- 2 작은술 디종 머스타드
- 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 큰술 백식초 (수란용)
- 기호에 맞게 소금
- 기호에 맞게 후추
만드는 법
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1
중불에서 110 g 라동 모양으로 썬 두껍게 썬 베이컨을(를) 약 8분간 바삭해질 때까지 볶습니다. 팬에 1 큰술의 지방을 남긴 채 구멍 뚫린 숟가락으로 건져냅니다.
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2
같은 팬에 1 다진 샬롯을(를) 1~2분간 볶습니다. 2 큰술 적포도주 식초과(와) 2 작은술 디종 머스타드을(를) 넣고 저어줍니다. 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일을(를) 뿌리고 소금 및 후추으로 간을 합니다.
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3
물과 1 큰술 백식초 (수란용)을(를) 함께 끓입니다. 흰자는 익고 노른자는 흐를 때까지 2 달걀을(를) 3~4분간 수란으로 익힙니다.
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4
2 통 찢은 것 프리제 상추을(를) 접시에 나누어 담습니다. 초록 채소 위에 라동을 흩뿌립니다.
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5
따뜻한 드레싱을 뿌리고 수란을 올립니다. 즉시 제공합니다.