Салат по-ліонськи
Класичний ліонський бістро-салат з кучерявого салату фрізе з хрумким беконом лардон, пашованим яйцем та теплою заправкою з шалоту й діжонської гірчиці. Рідкий жовток стає частиною заправки.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 2 головки салат фрізе, порваний
- 110 г товсто нарізаний бекон, нарізаний брусочками
- 2 яйця
- 1 цибуля шалот, подрібнений
- 2 ст. л. оцет з червоного вина
- 2 ч. л. діжонська гірчиця
- 2 ст. л. оливкова олія першого віджиму
- 1 ст. л. білий оцет для пашування
- за смаком сіль
- за смаком чорний перець
Спосіб приготування
-
1
Готуйте 110 г нарізаний брусочками товсто нарізаний бекон на середньому вогні до хрумкої скоринки, приблизно 8 хвилин. Вийміть шумівкою, залишивши 1 ст. л. жиру на сковороді.
-
2
У тій самій сковороді пасеруйте 1 подрібнений цибуля шалот 1-2 хвилини. Додайте 2 ст. л. оцет з червоного вина та 2 ч. л. діжонська гірчиця, перемішайте. Влийте цівкою 2 ст. л. оливкова олія першого віджиму, приправте сіль та чорний перець.
-
3
Зваріть воду з 1 ст. л. білий оцет для пашування. Зваріть пашот 2 яйця 3-4 хвилини, доки білки схопляться, а жовтки будуть рідкими.
-
4
Розкладіть 2 головки порваний салат фрізе по тарілках. Посипте лардонами зелень.
-
5
Полийте теплою заправкою та прикрасьте яйцем пашот. Подавайте негайно.