सलाद लियोंनेस
घूमी हुई फ्रिसे लेट्यूस, क्रिस्पी बेकन के टुकड़ों, पोच्ड अंडे और गर्म शालोट-डिफ़ॉन विनिग्रेट से बना एक क्लासिक लियोंनेस बिस्ट्रो सलाद। बहने वाली जर्दी ड्रेसिंग का हिस्सा बन जाती है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 2 गट्ठियाँ फ्रिसे लेट्यूस, फाड़े हुए
- 110 ग्राम मोटे कटे हुए बेकन, लार्डन्स में कटे हुए
- 2 अंडे
- 1 शालोट, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच लाल वाइन सिरका
- 2 छोटे चम्मच डिफ़ॉन मस्टर्ड
- 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मच सफेद सिरका (पोचिंग के लिए)
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
बनाने की विधि
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1
मध्यम आंच पर 110 ग्राम लार्डन्स में कटे हुए मोटे कटे हुए बेकन को क्रिस्पी होने तक पकाएं, लगभग 8 मिनट। एक छेद वाली चम्मच से निकाल लें, पैन में 1 बड़ा चम्मच वसा छोड़ दें।
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2
उसी पैन में, 1 बारीक कटा हुआ शालोट को 1-2 मिनट तक भूनें। 2 बड़े चम्मच लाल वाइन सिरका और 2 छोटे चम्मच डिफ़ॉन मस्टर्ड मिलाएं और चलाएं। 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल बूंद-बूंद करके डालें, नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
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3
1 बड़ा चम्मच सफेद सिरका (पोचिंग के लिए) के साथ पानी को उबालें। 2 अंडे को 3-4 मिनट तक पोच करें जब तक सफेदी जम जाए लेकिन जर्दी बहने वाली हो।
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4
प्लेटों के बीच 2 गट्ठियाँ फाड़े हुए फ्रिसे लेट्यूस बांटें। हरी पत्तियों पर लार्डन्स बिखेरें।
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5
गर्म ड्रेसिंग डालें और ऊपर से पोच्ड अंडा रखें। तुरंत परोसें।