里昂式沙拉
一道经典的里昂小酒馆沙拉，选用卷叶苦苣，上面铺上香脆的培根丁、水波蛋和温热的小洋葱第戎油醋汁。流淌的蛋黄与酱汁完美融合。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 2 头 苦苣, 撕碎
- 110 克 厚切培根, 切成丁
- 2 鸡蛋
- 1 小洋葱, 切碎
- 2 大勺 红酒醋
- 2 小勺 第戎芥末酱
- 2 大勺 特级初榨橄榄油
- 1 大勺 白醋（用于水波蛋）
- 按口味 盐
- 按口味 黑胡椒
做法
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1
用中火烹煮 110 克 切成丁 厚切培根 直到香脆，约 8 分钟。用漏勺捞出，在锅中留下 1 大勺 的油脂。
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2
在同一个锅中，翻炒 1 切碎 小洋葱 1 到 2 分钟。加入 2 大勺 红酒醋 和 2 小勺 第戎芥末酱 并搅拌。淋入 2 大勺 特级初榨橄榄油，用 盐 和 黑胡椒 调味。
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3
用水和 1 大勺 白醋（用于水波蛋） 微沸。水波煮 2 鸡蛋 3 到 4 分钟直到蛋白凝固但蛋黄流质。
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4
将 2 头 撕碎 苦苣 分配到盘子中。将培根丁撒在蔬菜上。
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5
淋上温热的酱汁并在顶部放一个水波蛋。立即食用。