Simit
Um pão circular tradicional turco coberto de gergelim, apresentando uma camada externa crocante e um interior macio e mastigável.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 2 colheres (chá) fermento biológico seco ativo
- 350 ml água morna
- 1 colher (sopa) açúcar cristal
- 520 g farinha para pão
- 1 colher (chá) sal fino
- 60 ml melaço de uva
- 145 g sementes de gergelim, tostadas
Modo de preparo
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1
Em uma tigela grande, misture 350 ml água morna, 2 colheres (chá) fermento biológico seco ativo e 1 colher (sopa) açúcar cristal com um fouet. Deixe descansar por 5 minutos até espumar.
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2
Adicione 520 g farinha para pão e 1 colher (chá) sal fino à mistura líquida e sove por 8 a 10 minutos até formar uma massa lisa e elástica.
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3
Cubra a massa e deixe crescer em um local aquecido por 1 hora até dobrar de tamanho.
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4
Misture 60 ml melaço de uva com 60 ml de água em um prato raso e coloque 145 g tostadas sementes de gergelim em um segundo prato raso.
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5
Divida a massa em 6 pedaços iguais, role cada um em dois cordões finos, trance-os juntos e una as pontas em formato de anel.
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6
Mergulhe cada anel de massa no líquido de melaço, pressione em 145 g tostadas sementes de gergelim para cobrir completamente e transfira para uma assadeira forrada com papel-manteiga.
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7
Asse a 200°C por 18 a 20 minutos até dourar profundamente e ficar crocante.