Wrap de Shawarma de Frango Crocante
O wrap viral do TikTok: frango temperado com especiarias de shawarma enrolado em uma tortilha de trigo com molho de alho e picles, pincelado com óleo vermelho temperado e grelhado na chapa até ficar incrivelmente crocante. Planeje com antecedência: o frango marina por pelo menos 1 hora.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 680 g sobrecoxas de frango sem osso e sem pele, cortadas em fatias finas
- 60 g iogurte natural
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) suco de limão
- 2 dentes alho (para a marinada), picado
- 2 colheres (sopa) mistura de especiarias para shawarma
- 1 colher (chá) páprica
- 1 colher (chá) sal
- 120 ml maionese
- 2 dentes alho (para o molho), ralado
- 2 colheres (chá) suco de limão (para o molho)
- 30 g manteiga sem sal, derretida
- 1 colher (chá) páprica (para o óleo vermelho)
- 4 tortilhas de trigo grandes
- 4 picles de pepino, fatiados
- 1 tomate, em cubos
- 1/2 cebola roxa, fatiada finamente
- 115 g queijo muçarela ralado
Modo de preparo
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1
Em uma tigela, misture 680 g cortadas em fatias finas sobrecoxas de frango sem osso e sem pele com 60 g iogurte natural, 2 colheres (sopa) azeite de oliva, 2 colheres (sopa) suco de limão, 2 dentes picado alho (para a marinada), 2 colheres (sopa) mistura de especiarias para shawarma, 1 colher (chá) páprica e 1 colher (chá) sal. Mexa para cobrir, tampe e deixe marinando na geladeira por pelo menos 1 hora, ou por até uma noite.
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2
Faça o molho de alho batendo 120 ml maionese, 2 dentes ralado alho (para o molho) e 2 colheres (chá) suco de limão (para o molho) juntos em uma tigela pequena. Reserve.
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3
Misture 1 colher (chá) páprica (para o óleo vermelho) em 30 g derretida manteiga sem sal para fazer o óleo vermelho. Reserve.
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4
Aqueça uma frigideira grande ou chapa em fogo médio-alto. Adicione o frango marinado em uma única camada e cozinhe por 6 a 8 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar bem dourado, crocante nas bordas e cozido até atingir uma temperatura interna de 74°C. Retire do fogo.
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5
Coloque uma 4 tortilhas de trigo grandes aberta e espalhe uma colherada do molho de alho pelo centro. Disponha por cima 115 g queijo muçarela ralado, o frango crocante, 4 fatiados picles de pepino, 1 em cubos tomate e 1/2 fatiada finamente cebola roxa.
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6
Enrole a tortilha firmemente em formato de wrap, dobrando as pontas para dentro conforme enrola.
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7
Pincele a parte externa do wrap inteiro com o óleo vermelho.
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8
Volte a frigideira ou chapa para o fogo médio e pressione o wrap com a emenda para baixo. Cozinhe por 2 a 3 minutos de cada lado, pressionando levemente, até ficar bem dourado e crocante por fora. Repita com os wraps restantes, corte ao meio e sirva quente.