Shorbat Frikeh
Uma sopa reconfortante do Oriente Médio de trigo verde cozido em fogo brando com frango macio, especiarias quentes e um toque de limão.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva
- 1 médio cebola amarela, cortada em cubos
- 4 dentes de alho, picados
- 450 g peito de frango, em cubos
- 240 ml freekeh verde partido, lavado
- 1 colher (chá) cominho em pó
- 1/2 colher (chá) coentro em pó
- 1,4 L caldo de galinha
- 1 colher (chá) sal
- 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino
- 2 colheres (sopa) suco de limão fresco
- 60 ml salsinha fresca, picada
Modo de preparo
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1
Aqueça 2 colheres (sopa) azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.
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2
Adicione 1 médio cortada em cubos cebola amarela e 4 picados dentes de alho, refogando por 4 a 5 minutos até ficarem macios.
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3
Adicione 450 g em cubos peito de frango e cozinhe até dourar de todos os lados e a temperatura interna atingir 74°C.
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4
Misture 240 ml lavado freekeh verde partido, 1 colher (chá) cominho em pó e 1/2 colher (chá) coentro em pó, cozinhando por 1 minuto até perfumar.
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5
Despeje 1,4 L caldo de galinha, 1 colher (chá) sal e 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino, levando a mistura para ferver.
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6
Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 30 minutos até que o grão esteja macio.
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7
Incorpore 2 colheres (sopa) suco de limão fresco e decore com 60 ml picada salsinha fresca antes de servir.