Molho Cremoso de Iogurte com Alho Assado e Ervas
Um molho cremoso e suave feito de iogurte grego espesso batido com alho doce assado lentamente, endro fresco, salsinha e limão. Excelente servido com vegetais frescos, pão pita ou como um molho sobre carnes grelhadas. Planeje com antecedência: assar o alho leva 40 minutos.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 1 cabeça de alho, 1/4 superior cortado
- 2 colheres (chá) azeite de oliva (para assar)
- 475 ml iogurte grego integral natural
- 2 colheres (sopa) suco de limão fresco
- 1/2 colher (chá) raspas de limão
- 2 colheres (sopa) endro fresco, picado finamente
- 2 colheres (sopa) salsinha fresca de folha plana, picada finamente
- 2 colheres (chá) azeite de oliva extravirgem (para finalizar)
- 1/4 colher (chá) sal kosher
- 1/4 colher (chá) pimenta-do-reino preta, moída na hora
Modo de preparo
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1
Pré-aqueça o forno a 200°C. Corte a parte superior de 1 1/4 superior cortado cabeça de alho para expor os dentes. Regue com 2 colheres (chá) azeite de oliva (para assar), embrulhe bem em papel alumínio e asse por 35 a 40 minutos até que os dentes estejam dourados escuros e completamente macios. Deixe esfriar.
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2
Esprema os dentes de alho assados para fora de suas cascas em uma tigela e amasse até obter uma pasta lisa com um garfo.
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3
Adicione 475 ml iogurte grego integral natural, 2 colheres (sopa) suco de limão fresco, 1/2 colher (chá) raspas de limão, 2 colheres (sopa) picado finamente endro fresco e 2 colheres (sopa) picada finamente salsinha fresca de folha plana à tigela. Mexa até que esteja totalmente combinado.
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4
Tempere com 1/4 colher (chá) sal kosher e 1/4 colher (chá) moída na hora pimenta-do-reino preta. Prove e ajuste o limão e o tempero.
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5
Transfira para uma tigela de servir e regue com 2 colheres (chá) azeite de oliva extravirgem (para finalizar). Sirva imediatamente ou refrigere por até 3 dias.