Caldo Galego
Uma sopa de feijão branco reconfortante ao estilo cubano, cozida em fogo brando com batatas tenras, couve, presunto defumado e chorizo espanhol picante.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva
- 1 médio cebola amarela, picada em cubos
- 4 dentes de alho, picados finamente
- 230 g chorizo espanhol, fatiado
- 450 g joelho de porco defumado
- 1,4 L caldo de galinha
- 2 grandes batatas Yukon Gold, em cubos
- 2 latas feijão cannellini, escorrido
- 950 ml couve, picada
- 1/2 colher (chá) sal
Modo de preparo
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1
Aqueça 2 colheres (sopa) azeite de oliva em uma panela grande de sopa em fogo médio.
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2
Adicione 1 médio picada em cubos cebola amarela, 4 picados finamente dentes de alho e 230 g fatiado chorizo espanhol, refogando por 5 minutos até que os vegetais fiquem macios.
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3
Despeje 1,4 L caldo de galinha e adicione 450 g joelho de porco defumado, leve para ferver em fogo brando e cozinhe por 30 minutos até que o joelho de porco atinja uma temperatura interna de 71°C.
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4
Desfie a carne de joelho de porco e devolva-a à panela junto com 2 grandes em cubos batatas Yukon Gold, 2 latas escorrido feijão cannellini, 950 ml picada couve e 1/2 colher (chá) sal.
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5
Cozinhe em fogo brando por 15 minutos até que batatas estejam macias, depois sirva quente.