Caldo Galego
Une soupe de haricots blancs consistante à la cubaine, mijotée avec des pommes de terre fondantes, des choux collards, du jambon fumé et du chorizo espagnol épicé.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 moyen oignon jaune, coupé en dés
- 4 gousses d'ail, émincées
- 230 g chorizo espagnol, tranché
- 450 g jarret de jambon fumé
- 1,4 L bouillon de poulet
- 2 gros pommes de terre Yukon Gold, coupées en cubes
- 2 boîtes haricots cannellini, égouttés
- 950 ml choux collards, émincés
- 1/2 c. à café sel
Préparation
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1
Faites chauffer 2 c. à soupe huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
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2
Ajoutez 1 moyen coupé en dés oignon jaune, 4 émincées gousses d'ail et 230 g tranché chorizo espagnol, puis faites sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
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3
Versez 1,4 L bouillon de poulet et ajoutez 450 g jarret de jambon fumé, portez à frémissement et laissez cuire pendant 30 minutes jusqu'à ce que le jarret de jambon atteigne une température à cœur de 71°C.
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4
Effilochez la viande de jarret de jambon, puis remettez-la dans la casserole avec 2 gros coupées en cubes pommes de terre Yukon Gold, 2 boîtes égouttés haricots cannellini, 950 ml émincés choux collards et 1/2 c. à café sel.
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5
Laissez mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que pommes de terre soient tendres, puis servez chaud.