Caldo Galego
Een stevige Cubaanse witte bonensoep gestoofd met malse aardappelen, boerenkool, gerookte ham en pittige Spaanse chorizo.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 1 middelgrote gele ui, in blokjes gesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 230 g Spaanse chorizo, in plakjes gesneden
- 450 g gerookte hamhock
- 1,4 l kippenbouillon
- 2 grote Yukon Gold aardappelen, in blokjes
- 2 blikken cannelinibonen, uitgelekt
- 950 ml boerenkool, gehakt
- 1/2 tl zout
Bereidingswijze
-
1
Verhit 2 el olijfolie in een grote soeppot op middelhoog vuur.
-
2
Voeg 1 middelgrote in blokjes gesneden gele ui, 4 fijngehakt teentjes knoflook en 230 g in plakjes gesneden Spaanse chorizo toe en bak deze 5 minuten aan tot de groenten zacht worden.
-
3
Giet 1,4 l kippenbouillon erbij en voeg 450 g gerookte hamhock toe, breng het geheel aan de kook en laat het 30 minuten koken tot de hamhock een kernstemperatuur bereikt van 71°C.
-
4
Pluk het vlees van hamhock, en doe het daarna terug in de pot samen met 2 grote in blokjes Yukon Gold aardappelen, 2 blikken uitgelekt cannelinibonen, 950 ml gehakt boerenkool en 1/2 tl zout.
-
5
Laat dit 15 minuten zachtjes koken tot aardappelen mals zijn, en serveer het daarna warm.