काल्दो गालेगो
एक पुष्ट क्यूबन शैली का सफेद बीम सूप जिसे मुलायम आलू, कोल्लार्ड साग, स्मोक्ड हैम, और मसालेदार स्पेनिश चोराइजो के साथ उबाला गया है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 मध्यम पीला प्याज, कटा हुआ
- 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटा हुआ
- 230 ग्राम स्पेनिश चोराइजो, कटा हुआ
- 450 ग्राम स्मोक्ड हैम हॉक
- 1.4 लीटर चिकन ब्रोथ
- 2 बड़े यूकोन गोल्ड आलू, घन के आकार में कटे हुए
- 2 डिब्बे कैनेलिनी बीन्स, पानी निकाला हुआ
- 950 मि.ली. कोल्लार्ड साग, कटा हुआ
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
बनाने की विधि
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1
मध्यम आंच पर एक बड़े सूप बर्तन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें।
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2
1 मध्यम कटा हुआ पीला प्याज, 4 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियाँ, और 230 ग्राम कटा हुआ स्पेनिश चोराइजो डालें, और सब्जियों के नरम होने तक 5 मिनट के लिए भूनें।
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3
1.4 लीटर चिकन ब्रोथ डालें और 450 ग्राम स्मोक्ड हैम हॉक मिलाएं, उबाल लें, और 30 मिनट तक पकाएं जब तक कि हैम हॉक का आंतरिक तापमान 71°C तक न पहुंच जाए।
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4
हैम हॉक से मांस को अलग करें, फिर इसे 2 बड़े घन के आकार में कटे हुए यूकोन गोल्ड आलू, 2 डिब्बे पानी निकाला हुआ कैनेलिनी बीन्स, 950 मि.ली. कटा हुआ कोल्लार्ड साग, और 1/2 छोटा चम्मच नमक के साथ बर्तन में वापस डाल दें।
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5
15 मिनट तक उबालें जब तक कि आलू नरम न हो जाएं, फिर गर्मागरम परोसें।