Caldo Galego
Eine herzhafte weiße Bohnensuppe nach kubanischer Art, gekocht mit zarten Kartoffeln, Grünkohl, geräuchertem Schinken und würziger spanischer Chorizo.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 mittelgroß gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 230 g spanische Chorizo, in Scheiben geschnitten
- 450 g geräucherte Schweinshaxe
- 1,4 l Hühnerbrühe
- 2 groß Yukon Gold Kartoffeln, gewürfelt
- 2 Dosen Cannellini-Bohnen, abgetropft
- 950 ml Grünkohl, gehackt
- 1/2 TL Salz
Zubereitung
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1
Erhitze 2 EL Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze.
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2
Füge 1 mittelgroß gewürfelt gelbe Zwiebel, 4 gehackt Knoblauchzehen und 230 g in Scheiben geschnitten spanische Chorizo hinzu und dünste sie 5 Minuten an, bis das Gemüse weich wird.
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3
Gieße 1,4 l Hühnerbrühe hinein, gib 450 g geräucherte Schweinshaxe hinzu, bringe alles zum Kochen und lasse es 30 Minuten köcheln, bis die Schweinshaxe eine Innentemperatur von 71°C erreicht.
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4
Zupfe das Fleisch von Schweinshaxe ab und gib es zusammen mit 2 groß gewürfelt Yukon Gold Kartoffeln, 2 Dosen abgetropft Cannellini-Bohnen, 950 ml gehackt Grünkohl und 1/2 TL Salz zurück in den Topf.
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5
Lasse die Suppe 15 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind, und serviere sie dann warm.