カルド・ガジェゴ
柔らかいジャガイモ、カラードグリーン、燻製ハム、そしてスパイシーなスペイン産チョリソーをじっくり煮込んだ、ボリュームたっぷりのキューバ風白インゲン豆のスープです。
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材料
- 2 大さじ オリーブオイル
- 1 中 黄玉ねぎ, みじん切り
- 4 ニンニク, みじん切り
- 230 g スペイン産チョリソー, スライス
- 450 g 燻製ハムホック
- 1.4 L チキンブロス
- 2 大 ユーコンゴールドポテト, 角切り
- 2 缶 カネリニ豆, 水切り
- 950 ml カラードグリーン, 刻んだ
- 1/2 小さじ 塩
作り方
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1
大きなスープ鍋に2 大さじのオリーブオイルを入れ、中火で熱します。
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2
1 中のみじん切りにした黄玉ねぎ、4のみじん切りにしたニンニク、および230 gのスライスにしたスペイン産チョリソーを加え、野菜が柔らかくなるまで5分間炒めます。
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3
1.4 Lのチキンブロスを注ぎ入れ、450 gの燻製ハムホックを加え、とろ火で煮立て、ハムホックの内部温度が71°Cに達するまで30分間調理します。
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4
ハムホックから肉をほぐし、2 大の角切りにしたユーコンゴールドポテト、2 缶の水切りにしたカネリニ豆、950 mlの刻んだにしたカラードグリーン、および1/2 小さじの塩と一緒に鍋に戻します。
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5
ジャガイモが柔らかくなるまで15分間煮込み、温かいうちにサーブします。