Caldo gallego
Una sopa sustanciosa de judías blancas al estilo cubano cocinada a fuego lento con patatas tiernas, berzas, jamón ahumado y chorizo español picante.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 2 cda aceite de oliva
- 1 mediano cebolla amarilla, cortada en dados
- 4 dientes de ajo, picados
- 230 g chorizo español, en rodajas
- 450 g codillo de jamón ahumado
- 1,4 L caldo de pollo
- 2 grandes patatas Yukon Gold, cortadas en cubos
- 2 latas alubias blancas, escurridas
- 950 ml berzas, picadas
- 1/2 cdta sal
Instrucciones
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1
Calienta 2 cda aceite de oliva en una olla grande para sopa a fuego medio.
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2
Añade 1 mediano cortada en dados cebolla amarilla, 4 picados dientes de ajo y 230 g en rodajas chorizo español, y sofríe durante 5 minutos hasta que las verduras se ablanden.
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3
Vierte 1,4 L caldo de pollo y añade 450 g codillo de jamón ahumado, lleva a fuego lento y cocina durante 30 minutos hasta que el codillo de jamón alcance una temperatura interna de 71°C.
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4
Deshebra la carne de codillo de jamón, luego devuélvela a la olla junto con 2 grandes cortadas en cubos patatas Yukon Gold, 2 latas escurridas alubias blancas, 950 ml picadas berzas y 1/2 cdta sal.
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5
Cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que patatas estén tiernas, luego sirve caliente.