Caldo Gallego
Una ricca zuppa di fagioli bianchi in stile cubano fatta sobbollire con patate tenere, cavolo verde, prosciutto affumicato e chorizo spagnolo piccante.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 1 medio cipolla gialla, tagliata a dadini
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 230 g chorizo spagnolo, affettato
- 450 g stinco di prosciutto affumicato
- 1,4 l brodo di pollo
- 2 grandi patate Yukon Gold, tagliate a cubetti
- 2 lattine fagioli cannellini, scolati
- 950 ml cavolo verde, tritato
- 1/2 cucchiaino sale
Preparazione
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1
Scalda 2 cucchiai olio d'oliva in una pentola grande per zuppe a fuoco medio.
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2
Aggiungi 1 medio tagliata a dadini cipolla gialla, 4 tritati spicchi d'aglio e 230 g affettato chorizo spagnolo, soffriggendo per 5 minuti finche le verdure si ammorbidiscono.
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3
Versa 1,4 l brodo di pollo e aggiungi 450 g stinco di prosciutto affumicato, porta a sobbollizione e cuoci per 30 minuti finche lo stinco di prosciutto raggiunge una temperatura interna di 71°C.
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4
Sfilaccia la carne da stinco di prosciutto, poi rimettila nella pentola insieme a 2 grandi tagliate a cubetti patate Yukon Gold, 2 lattine scolati fagioli cannellini, 950 ml tritato cavolo verde e 1/2 cucchiaino sale.
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5
Fai sobbollire per 15 minuti finche patate sono tenere, poi servi caldo.