Tuo Zaafi
Um prato tradicional do norte de Gana que consiste em uma massa lisa de milho servida junto com um ensopado saboroso de carne bovina e sopa viscosa de folhas de ayoyo.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 250 g farinha de milho miúdo
- 65 g farinha de mandioca
- 1,4 L água
- 450 g carne bovina para ensopado, em cubos
- 1 médio cebola amarela, picada
- 4 dentes de alho, picadinho
- 2 colheres (chá) gengibre fresco, picadinho
- 60 ml extrato de tomate
- 950 ml folhas de juta, picadas
- 2 colheres (sopa) óleo vegetal
- 1 colher (chá) sal
Modo de preparo
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1
Aqueça 2 colheres (sopa) óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio, depois refogue 1 médio picada cebola amarela, 4 picadinho dentes de alho e 2 colheres (chá) picadinho gengibre fresco até ficarem macios.
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2
Adicione 450 g em cubos carne bovina para ensopado, 60 ml extrato de tomate e 1 colher (chá) sal, mexendo por 5 minutos até dourarem.
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3
Despeje metade da água, tampe e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos até que a carne atinja uma temperatura interna de 63°C.
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4
Incorpore as 950 ml picadas folhas de juta e cozinhe por 5 minutos até ficarem macias.
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5
Em uma panela separada, mexa a 250 g farinha de milho miúdo, a 65 g farinha de mandioca e o restante da água em fogo médio até obter uma mistura lisa e grossa.
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6
Sirva porções mornas da massa acompanhadas da carne e da sopa de folhas.