Cortadito
Um espresso cubano tradicional adoçado, cortado com uma parte igual de leite evaporado morno e encorpado.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 60 ml café espresso moído de torra escura
- 240 ml água
- 2 colheres (sopa) açúcar refinado
- 60 ml leite evaporado, aquecido
Modo de preparo
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1
Encha a câmara inferior de uma cafeteira italiana com 240 ml água até a válvula de segurança.
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2
Coloque 60 ml café espresso moído de torra escura no cesto do filtro, nivele delicadamente sem apertar e rosqueie bem a câmara superior.
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3
Ferva no fogão em fogo médio até o espresso encher a câmara superior.
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4
Coloque 2 colheres (sopa) açúcar refinado em um copo medidor resistente ao calor e adicione a primeira colher de chá do espresso extraído.
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5
Bata o açúcar e as gotas de espresso vigorosamente por 1 a 2 minutos até formar uma pasta de açúcar clara.
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6
Despeje o espresso restante na pasta de açúcar e mexa delicadamente para incorporar.
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7
Divida o espresso adoçado em xícaras e cubra cada uma com 60 ml aquecido leite evaporado.