Cortadito
Un tradizionale espresso cubano zuccherato e tagliato con una parte uguale di latte condensato non zuccherato caldo e ricco.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 60 ml fondi di caffè espresso a torrefazione scura
- 240 ml acqua
- 2 cucchiai zucchero semolato
- 60 ml latte condensato non zuccherato, riscaldato
Preparazione
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1
Riempi la camera inferiore di una moka con 240 ml acqua fino alla valvola di sicurezza.
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2
Metti 60 ml fondi di caffè espresso a torrefazione scura nel filtro, livella delicatamente senza pressare e avvita saldamente la camera superiore.
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3
Fai cuocere sul piano cottura a fuoco medio finché l'espresso non riempie la camera superiore.
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4
Metti 2 cucchiai zucchero semolato in un misurino resistente al calore e aggiungi il primo cucchiaino di espresso preparato.
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5
Monta vigorosamente lo zucchero e le gocce di espresso per 1 o 2 minuti fino a formare una pasta di zucchero chiara.
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6
Versa il restante espresso preparato nella pasta di zucchero e mescola delicatamente per amalgamare.
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7
Suddividi l'espresso zuccherato nelle tazzine e completa ciascuna con 60 ml riscaldato latte condensato non zuccherato.