Cortadito
Ein traditioneller, gesüßter kubanischer Espresso, der zu gleichen Teilen mit warmer, reichhaltiger Kondensmilch verlängert wird.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 60 ml dunkel geröstetes Espressokaffeemehl
- 240 ml Wasser
- 2 EL Zucker
- 60 ml Kondensmilch, erwärmt
Zubereitung
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1
Füllen Sie die untere Kammer einer Herd-Espressokanne mit 240 ml Wasser bis zum Sicherheitsventil.
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2
Geben Sie 60 ml dunkel geröstetes Espressokaffeemehl in den Kaffeefilter, streichen Sie ihn leicht glatt, ohne ihn festzudrücken, und schrauben Sie die obere Kammer fest auf.
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3
Kochen Sie den Espresso auf dem Herd bei mittlerer Hitze, bis die obere Kammer gefüllt ist.
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4
Geben Sie 2 EL Zucker in einen hitzebeständigen Messbecher und fügen Sie den ersten Teelöffel des gebrühten Espressos hinzu.
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5
Verrühren Sie den Zucker und die Espressotröpfchen 1 bis 2 Minuten lang kräftig, bis eine hellere Zuckerpaste entsteht.
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6
Gießen Sie den restlichen gebrühten Espresso zur Zuckerpaste und rühren Sie ihn vorsichtig unter.
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7
Verteilen Sie den gesüßten Espresso auf Tassen und gießen Sie jeweils 60 ml erwärmt Kondensmilch darüber.