Cortadito
Een traditionele, gezoete Cubaanse espresso aangelengd met een gelijke hoeveelheid warme, rijke gecondenseerde melk.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 60 ml donker geroosterde espressokoffie
- 240 ml water
- 2 el kristalsuiker
- 60 ml geëvaporeerde melk, verwarmd
Bereidingswijze
-
1
Vul het onderste compartiment van een espressomannetje met 240 ml water tot aan het veiligheidsventiel.
-
2
Plaats 60 ml donker geroosterde espressokoffie in het filterbakje, strijk het voorzichtig glad zonder aan te stampen en schroef het bovenste compartiment er stevig op.
-
3
Zet op het fornuis op middelhoog vuur tot de espresso het bovenste compartiment vult.
-
4
Doe 2 el kristalsuiker in een hittebestendige maatbeker en voeg de eerste theelepel gezette espresso toe.
-
5
Klop de suiker en espressodruppels 1 tot 2 minuten krachtig op tot er een bleke suikerpasta ontstaat.
-
6
Giet de resterende gezette espresso bij de suikerpasta en roer voorzichtig door elkaar.
-
7
Verdeel de gezoete espresso over kopjes en schenk op elk kopje 60 ml verwarmd geëvaporeerde melk.