Moules Frites
Mexilhões frescos cozidos no vapor em um caldo de vinho branco com alho, servidos com batatas fritas crocantes fritas duas vezes.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 1,4 kg batatas russet, cortadas em fatias
- 1,4 L óleo vegetal
- 1,8 kg mexilhões frescos, limpos
- 45 g manteiga sem sal
- 4 chalotas, picadas
- 4 dentes de alho, picados
- 240 ml vinho branco seco
- 60 ml salsinha, picada
Modo de preparo
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1
Deixe 1,4 kg cortadas em fatias batatas russet de molho em água fria por 30 minutos, depois escorra e seque bem com papel toalha.
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2
Aqueça 1,4 L óleo vegetal em uma panela funda a 160°C e frite 1,4 kg cortadas em fatias batatas russet por 5 minutos até ficarem macias, depois retire para uma grade.
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3
Aumente a temperatura do óleo para 190°C e frite batatas russet novamente por 3 minutos até ficarem crocantes e douradas.
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4
Derreta 45 g manteiga sem sal em uma panela grande em fogo médio, depois cozinhe 4 picadas chalotas e 4 picados dentes de alho por 2 minutos até soltarem aroma.
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5
Despeje 240 ml vinho branco seco e deixe o líquido ferver.
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6
Adicione 1,8 kg limpos mexilhões frescos, tampe bem e cozinhe por 5 minutos até que todas as conchas se abram.
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7
Decore com 60 ml picada salsinha e sirva imediatamente com as batatas fritas quentes.