Salada de Salmão
Uma salada leve no estilo bistrô francês com salmão grelhado quente servido sobre folhas verdes crocantes, vagem macia e rabanetes temperados com um vinagrete picante de Dijon.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 340 g filés de salmão, secos com papel-toalha
- 110 g vagem francesa, com as pontas aparadas
- 950 ml mix de folhas jovens, lavadas
- 4 rabanetes, cortados em fatias finas
- 1 colher (sopa) alcaparras, escorridas
- 1 colher (sopa) mostarda Dijon
- 2 colheres (sopa) suco de limão fresco
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva extravirgem
- 1 colher (sopa) azeite de oliva
- 1/2 colher (chá) sal marinho fino
- 1/4 colher (chá) pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo
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1
Bata 1 colher (sopa) mostarda Dijon, 2 colheres (sopa) suco de limão fresco, 2 colheres (sopa) azeite de oliva extravirgem, 1/2 colher (chá) sal marinho fino e 1/4 colher (chá) pimenta-do-reino moída na hora juntos em uma tigela grande para criar o vinagrete.
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2
Cozinhe 110 g com as pontas aparadas vagem francesa em água com sal por 3 minutos, transfira para água com gelo e escorra bem.
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3
Aqueça 1 colher (sopa) azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio-alto.
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4
Grelhe 340 g secos com papel-toalha filés de salmão por 3 a 4 minutos de cada lado até que a temperatura interna atinja 63°C.
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5
Misture 950 ml lavadas mix de folhas jovens, vagem francesa cozida, 4 cortados em fatias finas rabanetes e 1 colher (sopa) escorridas alcaparras diretamente na tigela com o vinagrete.
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6
Divida a salada nos pratos e coloque filés de salmão grelhado quente por cima.