Katsu Curry
Prato de fusao britanico-japonesa muito popular, que leva filé de frango empanado e crocante servido com um molho de curry cremoso ao estilo japones.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 450 g peitos de frango sem pele e sem osso, batidos finos
- 110 g farinha de rosca panko
- 65 g farinha de trigo
- 2 ovos grandes, batidos
- 4 colheres (sopa) oleo vegetal
- 30 g manteiga
- 1/2 cebola amarela, picada
- 1/2 cenouras, picadas
- 3 colheres (sopa) pasta de curry
- 350 ml caldo de galinha
- 120 ml leite de coco
- 1/2 maca, ralada
- 1/4 colher (chá) sal
- 1/8 colher (chá) pimenta branca
- 350 g arroz cozido
Modo de preparo
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1
Prepare a estacao de empanamento com tres tigelas rasas: 65 g farinha de trigo, 2 batidos ovos grandes e 110 g farinha de rosca panko.
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2
Tempere 450 g batidos finos peitos de frango sem pele e sem osso com 1/4 colher (chá) sal e 1/8 colher (chá) pimenta branca.
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3
Passe cada pedaco em farinha, depois em ovos e por fim em panko, pressionando levemente.
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4
Aqueca 4 colheres (sopa) oleo vegetal em uma frigideira grande em fogo medio-alto.
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5
Frite frango por 4 a 5 minutos de cada lado ate dourarem e a temperatura interna atingir 74°C. Transfira para papel-toalha.
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6
Na mesma frigideira, derreta 30 g manteiga em fogo medio.
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7
Adicione 1/2 picada cebola amarela e 1/2 picadas cenouras, e cozinhe por 3 a 4 minutos ate amaciarem.
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8
Incorpore 3 colheres (sopa) pasta de curry e cozinhe por 1 minuto.
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9
Adicione aos poucos 350 ml caldo de galinha e 120 ml leite de coco, mexendo para misturar.
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10
Adicione 1/2 ralada maca e deixe cozinhar em fogo baixo por 8 a 10 minutos ate engrossar.
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11
Fatie frango cozido e sirva sobre 350 g arroz cozido com o molho de curry.