Sopa Cock-a-Leekie
Uma tradicional sopa escocesa de frango e alho-poró cozida lentamente com arroz e ameixas secas para um contraste sutil entre doce e salgado.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 910 g coxas de frango sem pele com osso, limpas
- 4 alhos-porós, fatiados
- 1,9 L caldo de galinha
- 160 ml ameixas secas, picadas
- 95 g arroz branco de grão longo, lavado
- 4 ramos de tomilho fresco
- 1 colher (chá) sal kosher
- 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo
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1
Em uma panela grande, junte 910 g limpas coxas de frango sem pele com osso, 1,9 L caldo de galinha, 4 ramos de tomilho fresco, 1 colher (chá) sal kosher e 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino moída na hora.
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2
Deixe ferver em fogo médio-alto, abaixe o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 25 minutos até que o frango atinja a temperatura interna de 74°C.
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3
Transfira coxas de frango sem pele com osso para um prato, deixe esfriar levemente, desfie a carne dos ossos e descarte os ossos.
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4
Adicione 4 fatiados alhos-porós, 95 g lavado arroz branco de grão longo e 160 ml picadas ameixas secas à panela em cozimento e mexa.
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5
Cozinhe descoberto em fogo médio por 15 minutos até que arroz branco de grão longo esteja macio.
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6
Devolva coxas de frango sem pele com osso desfiado à panela, retire ramos de tomilho fresco e aqueça bem antes de servir.