Tibs
Carne etíope salteada com pimentões, cebolas e tomates. Rápida, aromática e maravilhosamente personalizável com a carne de sua escolha.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 910 g contrafilé bovino, cortado em cubos do tamanho de uma mordida
- 45 g niter kibbeh (manteiga clarificada temperada)
- 1 médio cebola, cortada em cubos
- 1 pimentão, cortado em cubos
- 1 tomate, cortado em cubos
- 3 dentes de alho, picados
- 1 colher (sopa) gengibre fresco, picado
- 1/2 colher (chá) mistura de especiarias berbere
- 1/2 colher (chá) sal
- 1/4 colher (chá) pimenta-do-reino
Modo de preparo
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1
Aqueça 45 g de niter kibbeh (manteiga clarificada temperada) em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
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2
Adicione 910 g de contrafilé bovino cortado em cubos do tamanho de uma mordida e cozinhe até dourar de todos os lados, por cerca de 5 a 7 minutos.
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3
Adicione 1 médio de cebola cortada em cubos e cozinhe por 3 minutos até amaciar.
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4
Incorpore 3 de dentes de alho picados e 1 colher (sopa) de gengibre fresco picado, cozinhe por 1 minuto.
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5
Adicione 1 de pimentão cortado em cubos e 1 de tomate cortado em cubos à frigideira.
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6
Polvilhe 1/2 colher (chá) de mistura de especiarias berbere, 1/2 colher (chá) de sal e 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino.
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7
Cozinhe por 10 a 12 minutos até que os vegetais estejam macios e os sabores se misturem, mexendo de vez em quando.
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8
Verifique se 910 g de contrafilé bovino cortado em cubos do tamanho de uma mordida atingiu uma temperatura interna de 71°C para segurança alimentar. Se necessário, continue cozinhando por mais 1 a 2 minutos.
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9
Ajuste o tempero a gosto e sirva com injera.